elenco dei titoli degli elaborati dei laureati astigiani; tesi di laurea tecnologie alimentari; tesi di alurea ristorazione; tesi di alurea asti;

Sessione 2010/2011 16 Dicembre 2011 Sessione svolta a Asti	Selezione ottica di differenti varietà di uva Impatto dei trattamenti all’argilla caolinite calcica sulle popolazioni Studio dei fenomeni ossidativi in vini bianchi ed in soluzioni modello: effetto del contenuto in rame, glutatione ed anidride solforosa Applicazione della spettroscopia FT-NIR per la valutazione di vinaccioli di uva Nebbiolo Studio del legno nero della vite in vigneti sperimentali: analisi spaziali e diffusione del citoplasma Impatto di diverse strategie di gestione(integrate, biologica e biodinamica) su risposte fisiologiche e morfologiche di vite (Vitis vinifera L. cv. Riesling) Caratterizzazione fenotipica e genotipica di batteri malo lattici autoctoni in vini della Valle d’ Aosta Evaluation of different monitoring tools for site-specific viticulture Studio della componente volatile di origine fermentativa di vini bianchi da uve biologiche Determinazione del potere antiradicalico di specie polifenoliche di uve di Vitis vinifera L. Utilizzo degli indici di vegetazione per la valutazione dell’equilibrio vegeto-produttivo di cv Cabernet Sauvignon e Sangiovese in Toscana Studio del comportamento del merlot su diverse parcelle allo Château Lafon-Rochet
Sessione 2010/2011 21 Luglio 2011 Sessione svolta a Asti	Caratterizzazione della composizione fenolica e delle proprietà meccaniche dei vinaccioli di Vitis vinifera L.” Prospettive di sviluppo della DOCG “Erbaluce di Caluso Studio dell’epidemiologia del legno nero della vite Confronto tra le dinamiche di sintesi con quelle di accumulo degli zuccheri in differenti varieta’ di vite Applicazione dei parametri di texture analysis come marker di qualità delle uve da vino Stechiometria della precipitazione del KHT nei vini Indici di maturità fenolica e gestione della macerazione di uve Barbera Evoluzione degli stilbeni durante la maturazione e l’appassimento di uve della cv. Uvalino Sfogliatura precoce e sintesi di terpenoidi in uve di Barbera e Moscato Bianco Influenza della durezza della buccia sulle cinetiche di appassimento in condizioni diverse di uve erbaluce Dinamiche di accumulo zuccherino nell’uva per la validazione di un modello meccanicistico di maturazione Dinamiche di estraibilità delle differenti classi di fenilpropanoidi in prove di simulazione di vinificazione in Sangiovese
Sessione di Laurea straordinaria 20 Aprile 2011 a.a. 2009-2010 Sessione svolta a Asti	Effetti di pratiche agronomiche sulla vulnerabilità di suoli a vigneto in versanti collinari. Zonazione intraparcellare di un vigneto di Cabernet-Sauvignon in AOC Pauillac. Applicazione di tecniche NIR al controllo della maturità fenolica delle uve. Effetti dell’orientamento dei filari e della defogliazione sul microclima termico-luminoso e sulla qualità delle uve della cv "Aglianico" (v.vinifera L.). Influenza dello stato idrico di suolo e pianta sullo sviluppo vegetativo e sulla maturazione di uve, in cv Nebbiolo (V.VINIFERA L.). Influenza della maturità fenolica delle uve sulla composizione polifenolica di vini Barbera. Efficienza nell’uso dell’acqua (WUE) come criterio di selezione varietale in funzione del cambiamento climatico. Evoluzione dell’accumulo dei flavonoli e degli acidi idrossicinnamici legati all’acido tartarico in 8 varietà di vitis vinifera. Valutazione degli antociani di vini ottenuti da V.vinifera (L) CV.Garnacha nella D.O. "VINOS DE MADRID", elaborati con differenti tecniche di impiego del legno. Produzione e qualità del vitigno autoctono fumin in risposta a differenti tecniche di gestione della chioma. Contributo allo studio della componente fenolica di vini barbera del Piemonte. Validazione di misure con multiplex® di antociani e flavonoli in vite. Accumulo di composti fenolici di interesse salutistico in alcune varietà di vitisvinifera in relazione al contenuto zuccherino.
Sessione di Lurea straordinaria 25 Febbraio 2011 a.a. 2009-2010 Asti	Proprietà meccaniche, composizione fenolica e volatile e indici di estraibilità di uve Freisa a diversi livelli di maturità e provenienti da differenti areali di coltivazione. Indagine climatologia sull’accumulo zuccherino di trentacinque differenti vitigni in un campo collezione della catalunya.
Sessione di Laurea 14 dicembre 2010 a.a. 2009/2010 Asti	Prove di impiego delle gomme di cellulosa per la stabilizzazione tartarica dei vini rossi Impiego di tecnologie ottiche "Ground Sensing" per la diagnosi precoce di malattie su Vitis vinifera L Risposta alla criomacerazione di cloni selezionati di cultivar aromatiche a bacca bianca Effetto di differenti colori del suolo sugli aspetti ambientali e fisiologici di Vitis vinifera L. cv. Riesling e Pinot nero Gli antociani acilati in differenti cloni di Sangiovese Andamento epidemico di Plasmopara viticola (Berk. Et Curt.) Berlese e De Toni in provincia di Pavia e Brescia Valutazione dell’influenza dei parametri operativi dell’irroratrice sulla geometria dello spray generato dagli ugelli Simulazione delle epidemie di Plasmopara viticola (Berk. et Curt.) Berlese e De Toni nel Mantovano e in Valtellina Caratterizzazione agrometeorologica dell’area di produzione del Barolo Riduzione dell’impiego dei prodotti fitosanitari presso Chậteau Lafon-Rochet (Bordeaux) Proprietà meccaniche, composizione fenolica e volatile di uve Ruchè provenienti da diverse aree di coltivazione Evoluzione del glutine in vinificazione
Sessione di Laurea 27 luglio 2010 a.a. 2009/2010 Asti	Comunicare attraverso i video: il caso www. terrredavino.tv Produzione in Sicilia di spumante metodo classico da uve della cultivar “Frappato” I pigmenti antociano-derivati non polimerici dei vini rossi: Una Review Caratterizzazione del vitigno “Rossese” ed influenza della sfogliatura sul quadro fenolico ed aromatico Applicazione della spettroscopia FT-NIR per la valutazione di uve Barbera e Nebbiolo Impiego di proteine per la marcatura di Scaphoideus Titanus ball per lo studio della dispersione dell’agro-ecosistema vigneto Verifica dell’attitudine enologica di presunti cloni di Sangiovese
Sessione di Laurea 15 aprile 2010 a.a. 2009/2010 Asti	Valutazione delle dinamiche di estrazione dei polifenoli in Sangiovese. Il coinoculo lieviti-batteri su scala di cantina e in microvinificazione su Barbera e Nebbiolo Influenza del legno nel profilo aromatico del vino Evoluzione di composti aromatici durante la maturazione in alcuni vitigni piemontesi ed internazionali Cinetiche di maturità fenolica in Aglianico: effetti del pedoclima nel Vulture, Taurasi e Taburno
Sessione di Laurea 25 febbraio 2010 a.a. 2008/2009 Asti	Attitudini agronomiche ed enologiche di varietà di Vitis Vinifera L. autoctone delle isole Baleari. Confronto di tecniche di vinificazione di uve Pinot nero: tradizionale e con pre-macerazione a freddo. Studio di metodi analitici per il controllo delle cessioni colloidali dalle cellule di lievito durante l’affinamento dei vini bianche sur lies Induzione e recupero di stress idrico in vite in condizioni naturali e simulate
Sessione di Laurea 16 dicembre 2009 a.a. 2008/2009 Torino	Esperienze d’impiego di cellule di lievito secco attivo nella conservazione di vini bianchi piemontesi Metodi non distruttivi per il controllo della qualità di uve Barbera Innovazione di prodotto in ambito vitivinicolo: il lugana metodo classico, un caso aziendale Valutazione degli indici di maturazione su varietà Dolcetto, Barbera e Nebbiolo Determinazione dei microelementi nei vini DOC Colli di Parma e Colli Piacentini mediante l’uso di ICP-AES Caratterizzazione e valorizzazione di differenti terroirs corsi Analisi della variabilità spaziale della traspirazione della vite misurata con sensori di flusso linfa Studio del comportamento eco-fisiologico di quattro parcelle di Sauvignon blanc denominazione “premières cotes de Bordeaux” Isolamento e caratterizzazione di Oenococcus oeni autoctoni in vini piemontesi Tecnologie innovative di vinificazione per migliorare la shelf-life dell’Asti DOCG Impiego del NIR-AOTF per la definizione di curve di maturazione e la mappatura qualitativa del vigneto Studio del comportamento della cultivar Merlot su diverse parcelle del “Clos du Clocher” a Pomerol Screening del potenziale tecnologico di batteri lattici per la produzione dei vini bianchi Caratterizzazione di vitilfenol reduttasi da Brettanomyces bruxellensis
Sessione di Laurea 22 luglio 2009 a.a. 2008/2009 Torino	Profilo polifenolico e potere antiossidante in quattro cultivar di Vitis Vinifera. Primi risultati di un confronto tra diverse tecniche di gestione dell'equilibrio vegeto-produttivo in vitigni a bacca rossa. Confronto di tecniche di vinificazione per ottmizzare l' estrazione della componente fenolica di uve Nebbiolo da Barolo. Studio del potenziale fenolico di uve barbera ed applicazione delle tecncihe NIR al controllo della maturità.
Sessione di Laurea Straordinaria 8 aprile 2009 a.a. 2007/2008 Milano	Effetto dell’esposizione del grappolo su accumulo e estraibilità degli antociani in Pinot Nero e Croatina coltivati in Oltrepò Pavese. Prove di concimazione fogliare con aminoacidi in cultivar "Erbaluce" destinata alla produzione di vini spumanti. Indagine sull’origine della ammine biogene nel vino: il ruolo dei batteri contaminanti. Ruolo del legno nell’affinamento dei vini rossi ed esperienza di vinificazione in legno di uve Cabernet Sauvignon. Studio della componente fenolica di uve e di vini della D.O.C. Carema. Caratterizzazione chimica e proprietà antiossidanti delle mannoproteine enologiche commerciali. Simulazione dinamica della fenologia e dei processi di maturazione di vitis vinifera in Oltrepò Pavese.
Sessione di Laurea 23 febbraio 2009 a.a. 2007/2008 Torino	Confronto di tecniche analitiche per la determinazione dei composti terpenici Caratterizzazione varietale della cultivar Vranac, uva a bacca nera autoctona del Montenegro. Primi risultati. Esperienza di una vinificazione di uve barbera di diverse forme di allevamento in ambiente omogeneo. Sperimentazione di starter per la trasformazione malolattica in vini valtellinesi Caratterizzazione genotipica e valutazione della resistenza all’anidride solforosa di Dekkera bruxellensis Esperienze di appassimento controllato di uve da vino Caratterizzazione dello Strevi D.O.C.
Sessione Luglio 2007/2008 11 Dicembre 2008 Torino	Impiego di alcuni additivi enologici nella stabilizzazione tartarica dei vini rossi Studio sull’interazione tra i composti fenolici e l’Ocratossina A nei vini Confronto di metodi per la determinazione dei composti fenolici dei vini Indagine sulla genuinità dei vini rossi e spumanti rosè di Pinot Nero. Diversi metodi di contenimento della produzione su cv. Nebbiolo al fine di aumentare la qualità dell’uva e del vino Esperienza di affinamento "surlies" di vino Negroamaro. Il processo di stearing control nella gestione dell’impresa vitivinicola Interazioni superficiali in sistemi proteici di origine vegetale: aspetti di interesse enologico Identificazione e caratterizzazione di attività enzimatiche in Brettanomyces Bruxellensis Diffusione e sviluppo delle private label nel mercato distributivo vitivinicolo Contributo alla caratterizzazione varietale di uve delle cultivar Catalanesca e Falanghina.
Sessione Luglio 2007/2008 11 Luglio 2008 Torino	Confronto fra dieci architetture della vite per mezzo di parametri ecofisiologici Variazioni del genotipo molecolare in Verdicchio, Trebbiano di Soave e Trebbiano di Lugana Indagine sulla presenza di Brettanomyces spp. In vini liguri Prove di confronto fra tecniche di vinificazione per la produzione di vino Montepulciano d' Abruzzo D.O.C. sottozona Casuaria Contributo alla caratterizzazione di uve e vini frappato di vittoria
Sessione Dicembre 2006/2007 5 Dicembre 2007 Torino	Effetti della sfogliatura sull’attività vegetativa e produttiva sulla cultivar "Nero d’Avola"
Sess. luglio 2006/2007 24 luglio 2007 Torino	Problematiche dell'appassimento della uva della cultivar Zibibbo nell'isola di Pantelleria Influenza della microossigenazione continua e discontinua sulla composizione fenolica di vini di varietà diverse nell'ambiente della Sicilia occidentale. Studio dell'influenza di alcune pratiche enologiche sull'asporto degli etilfenoli. Impatto sulle caratteristiche olfattive dei vini. Affinamento sur lies di vini bianchi e rossi prodotti in Sicilia
Sess. Febbraio 2005/2006 12 marzo 2007 Torino	Studio dell'attività di volo e della capacità di dispersione di Scaphoideus Titanus BAll Il comportamento d'acquisto nel consumo di vino: un'indagine presso un punto vendita Influenza della tecnica di vinificazione sulla stabilizzazione del colore del nebbiolo Trasferimento delle sostanze fenoliche dall'uva nel vino durante il processo di macerazione.
Sess. Settembre 2005/2006 6 settembre 2006 Torino	Vinificazione tradizionale e innovativa dell'Asti D.O.C.G. a confronto Studio della componente fenolica in uve e vini da vitigni tradizionali Analisi delle barriere alla competitività nel commercio internazionale di prodotti vitivinicoli
Sessione di laurea 20 luglio 2006 a.a. 2005/06 Torino	Problematiche relative alla determinazione del grado di maturazione delle uve in un vigneto Accumulo e profilo antocianico in relazione al microclima termico e luminoso del grappolo in Croatina Sangiovese, Syrah e Nebbiolo. Adattabilità alla potatura corta dei principali vitigni piemontesi.