Piano
di studi TECNOLOGIE ALIMENTARI PER LA RISTORAZIONE |
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IL PIANO DI
STUDI a.a. 07-08
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Scheda
Modulo
(pdf)
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Programma
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Primo anno (CFU 56) |
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Economia agraria (CFU 5 -
Ore 50)
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Economia e gestione dell'azienda agroindustriale
(CFU 5 - Ore 50) |
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Fondamenti di biochimica agraria
(CFU
3 - Ore
30) |
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Analisi chimico agrarie (alimenti) (CFU 5 -
Ore 50) |
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Biochimica degli alimenti
(CFU
3 - Ore
30) |
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Biologia generale (CFU 5 - Ore 50) |
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Chimica generale (CFU 5 - Ore 50) |
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Istituzioni di chimica organica
(CFU
4 - Ore
40) |
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Fisica (CFU 5 - Ore 50) |
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Informatica (ECDL START DAL A.A. 2003/2004) (CFU
3)
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Matematica (CFU 5 - Ore 50) |
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| Statistica
(CFU
3 - Ore
30) |
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Inglese 1
(CFU 4) |
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Inglese 2
(CFU 4) |
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Secondo anno e terzo anno
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IL PIANO DI STUDI
07-08
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Primo anno (CFU 59)
programmi dei corsi zip
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Secondo anno (CFU
56)
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Microbiologia
generale (CFU 5 - Ore 50)
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Processi delle
Tecnologie alimentari (CFU 6 - Ore 60)
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Macchine e
impianti dell'industria agroalimentare (CFU 4 - Ore 40)
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Ecotossicologia
alimentare (CFU 2 - Ore 20)
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Analisi
sensoriali dei prodotti alimentari (CFU 4 - Ore 40)
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Analisi chimiche
dei prodotti agroalimentari 1° (CFU 4 - Ore 40)
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Politica
agroalimentare (CFU 4 - Ore 40)
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Marketing dei
prodotti agroalimentari (CFU 4 - Ore 40)
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Legislazione
alimentare (CFU 5 - Ore 50)
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Igiene generale
ed applicata (CFU 5 – Ore 50)
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Detergenza e
sanificazione degli impianti delle industrie alimentari (CFU 2 - Ore 20)
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Igiene della
nutrizione e dietologia (CFU 6 - Ore 60)
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Disciplina a
scelta
(CFU 5 - Ore 50)
Dietologia delle collettività (Attivata ad Asti)
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Terzo anno (CFU 65)
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Approvvigionamento dei prodotti di origine animale (CFU 4 - Ore 40)
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Valutazione della
qualità dei prodotti di origine animale (CFU 4 - Ore 40)
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Approvvigionamento e qualità dei prodotti erbacei (CFU 3 - Ore 30)
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Approvvigionamento e qualità dei prodotti frutticoli (CFU 5 - Ore 50)
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Approvvigionamento e qualità dei prodotti orticoli (CFU 3 - Ore 30)
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»
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Difesa degli
alimenti dagli animali infestanti (CFU 2 - Ore 20)
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Patologia dei
prodotti e delle derrate agrarie (CFU 3 - Ore 30)
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»
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»
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Processi delle
tecnologie della ristorazione (CFU 6 - Ore 60)
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»
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»
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Gestione della
qualità nella ristorazione (CFU 3 - Ore 30)
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»
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Analisi chimiche
dei prodotti agroalimentari 2° (CFU 4 - Ore 40)
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»
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Microbiologia
degli alimenti (CFU 4 - Ore 40)
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»
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Tecniche
microbiologiche (CFU 4 - Ore 40)
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Disciplina a
scelta
(CFU 5 - Ore 50)
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C.I di
approfondimenti di Tecnologie della Ristorazione
(Attivata
ad Asti)
Tecnologia dei prodotti da forno (CFU 2 - Ore 20)
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C.I di
approfondimenti di Tecnologie della Ristorazione
(Attivata
ad Asti)
Tecniche della Ristorazione (CFU 3 - Ore 30)
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Tirocinio (CFU
13)
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Prova finale (CFU
2)
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